醬燒草蝦

今日晚餐的主角是草蝦（也許是其他蝦種，不確定），配角是豆腐。

醬燒草蝦

材料：草蝦、蒜末、蔥花、蒜苗、洋蔥、醬油、台灣米酒。

成品如下圖：

作法跟啤酒雞差不多，但是料理的時間比較短，不像啤酒雞要煮那麼久。大致上，就是先爆香，然後倒入醬油（生抽），再將草蝦放進鍋裡。這次也有加酒，是台灣米酒。網路上有人建議草蝦先用啤酒浸泡，也不妨試試。對了，我沒有放鹽，似乎也不需要。糖也許可以放一點點，但我也沒加，有洋蔥提供天然的甜味應該就夠了。

原先做啤酒雞時，已經覺得挺容易的，而且怎麼煮都不至把這道菜搞砸。草蝦卻更容易了，因為草蝦本身只要新鮮，煮出來的味道本來就很棒了。再加上爆香和醬油等提味，很快就可以做出一道美味可口的草蝦料理。


醬煎豆腐

晚餐的配角是醬煎豆腐。原本我只是想煎幾塊當作明天的便當菜，結果煎完之後試吃一口，覺得味道極好，忍不住把其他幾塊全吃掉了。只好又把剛剛洗乾淨的鍋子拿出來，再做一次。這次忘了拍照。

材料：老豆腐（別買嫩的，否則煎的時候會化整為零）、醬油（生抽）

作法超簡單。先把老豆腐切成像手機電池的大小和厚度，然後把油倒入鍋中加熱，再把豆腐片放進鍋裡，煎到差不多兩面有點焦黃，就可以把醬油倒進去。由於此時鍋子的溫度很高，醬油一倒進去就會吱吱作響，幾秒內就會乾掉。所以倒進醬油時，盡量讓豆腐片的兩面都沾到醬油，並且再小火煎個一分鐘左右。注意一定要等豆腐表皮都間到有點硬，看得出焦黃之後才倒醬油。太早倒醬油會導致豆腐吸收太多醬油進去，變得太鹹，然後又很難煎得漂亮，口感也會差很多。

短評：老豆腐本身的黃豆香味，只加點醬油去煎就非常香、口感也很棒。極簡風格的美味！

醬燒草蝦和醬煎豆腐都納入個人菜單。