豬骨芋頭湯

看了幾次室友熬湯，似乎挺不錯的，做法也不難，晚上就動手試了一下。

材料

底下是大約兩人份的材料：

• 豬骨或排骨：五塊。我是去超市買的，有帶一點肉的，切好的豬骨。不是那種專門熬湯的大骨。
• 乾香菇：數片。大的小的都可以，先用溫水泡軟，並且把一些髒東西沖掉。
• 芋頭：切成大塊，喜歡吃的話就多放幾塊，湯會很濃郁。
• 紅蘿蔔：切成大塊，幾塊就夠用了。用來增加甜味。
• 蒜頭：數顆。剝好整顆，不要敲碎。
• 薑：切成大片，或整塊用菜刀打扁。用來去腥味， 四五片就夠了 。
• 朝鮮薊（sun choke）：非必要，只是手邊正好有，就拿來用，增加湯頭的風味。切成大塊。
• 黑木耳：非必要。
• 八角：五粒。（如果有肉桂也可以放一些，增加香氣）
• 米酒或紹興酒：少許，用來去腥。

上述材料倒也沒有特別講究，都是我自己亂想的，以及手邊有什麼就用什麼。

湯要香濃，芋頭絕對不可少。所以這裡特別提一下芋頭的部分。我在這裡的韓國超市買到的芋頭是長這樣：

每顆尺寸大約比我的拳頭小一點點，切開來裡面是白色的。

作法

手邊沒有甚麼厲害的鍋子，所以這是用一般鍋子的作法。燉這個湯，就是材料多了點，時間長了點，作法其實很簡單：

1. 燒一鍋水，水開了以後，把豬骨放進去燙一下，把血水、雜質等東西煮出來，然後把豬骨撈起來放一旁備用。
2. 把芋頭先丟到熱油裡炸一下，表面有點變色就行了。盛盤備用。
3. 再燒一鍋水，這鍋是拿來喝的。大約要墩兩個小時，水量自己斟酌。
4. 水開之後，把豬骨、乾香菇、炸過的芋頭、紅蘿蔔、蒜頭、朝鮮薊、黑木耳、八角等材料全都丟進鍋裡。
5. 等水又煮開時，放點鹽、米酒，然後關小火，燉兩個小時左右。

如果喜歡吃軟一點的肉，就燉久一點，直到入口即化、骨肉分離。

我才燉煮了約四十分鐘，就忍不住掀開鍋子，舀點湯來喝。嗯....自己煮的就是讚！

煮了兩個小時之後，整鍋湯變得很濃，不用喝，光看顏色就知道，而且湯變得有點少。所以說，如果熬煮時間久的話，水要放多一點才好。火關掉之後，再舀一碗湯來喝....滋味真好啊！雖然沒放花生，可是這湯喝起來卻有花生的味道，真奇妙！也許是加了朝鮮薊的緣故，或者只是骨頭濃湯讓我產生錯覺吧。

嗯...加點花生和海帶去燉，應該也不錯。