2012年4月17日 星期二

豬骨湯之二

今晚又熬了豬骨湯,剛剛嚐了一碗,湯頭真是甘甜美麗啊!

材料

這次的材料跟上次有些不同:
  • 豬骨(pork back bone)
  • 昆布
  • 生香菇
  • 芋頭
  • 馬鈴薯
  • 洋蔥
  • 紅蘿蔔
  • 蒜頭
  • 八角:這次只放三粒
  • 肉桂的樹枝一小片,大約食指加中指這麼大而已,太大片的話,味道太濃。
  • 米酒或紹興酒
這次洋蔥放很多,芋頭也是,而且還加了馬鈴薯和昆布。

煮一個半小時後...

是這個樣子:


昆布和生香菇是煮到一半才想到要放進去的。

煮兩個小時後...

變成這樣:


煮兩個小時就差不多了,放些鹽巴就行了。

這次因為放很多洋蔥,加上有紅蘿蔔,整個湯頭嚐起來就是很濃的自然甜味。大量的芋頭加上馬鈴薯,則讓湯汁看起來濃稠。

一次弄一大鍋,可供兩三個人吃上幾餐,方便又好吃!