豬骨湯之二

今晚又熬了豬骨湯，剛剛嚐了一碗，湯頭真是甘甜美麗啊！

材料

這次的材料跟上次有些不同：

• 豬骨（pork back bone）
• 昆布
• 生香菇
• 芋頭
• 馬鈴薯
• 洋蔥
• 紅蘿蔔
• 蒜頭
• 薑
• 八角：這次只放三粒
• 肉桂的樹枝一小片，大約食指加中指這麼大而已，太大片的話，味道太濃。
• 米酒或紹興酒

這次洋蔥放很多，芋頭也是，而且還加了馬鈴薯和昆布。

煮一個半小時後...

是這個樣子：

昆布和生香菇是煮到一半才想到要放進去的。

煮兩個小時後...

變成這樣：

煮兩個小時就差不多了，放些鹽巴就行了。

這次因為放很多洋蔥，加上有紅蘿蔔，整個湯頭嚐起來就是很濃的自然甜味。大量的芋頭加上馬鈴薯，則讓湯汁看起來濃稠。

一次弄一大鍋，可供兩三個人吃上幾餐，方便又好吃！