啤酒雞第二版

晚上又嘴饞，決定再煮一次啤酒雞。

步驟 1：燙雞肉

把雞肉用一鍋清水川燙一下，只要表皮有看到熟就可以撈起備用。注意不需弄到半熟或全熟。燙雞肉的水看起來髒髒的，丟掉。

步驟 2：爆香

準備好薑、蒜、乾香菇、一兩片乾辣椒（只想有一滴滴辣味），先下鍋用熱油爆香。爆香的材料當然不限定這幾種，這些只是我手邊有的。

步驟 3：煎雞肉

把剛才燙過的雞肉放進炒菜鍋內煎一下，正反兩面大概煎到有點變顏色就差不多行了。

步驟 4：加入啤酒

把一罐 350cc 的啤酒豪邁地倒入鍋裡。我是先把炒菜鍋裡的東西全都撈起來，改放到一個湯鍋裡面，然後才倒啤酒下去煮。整鍋滾了以後，火關小一點繼續悶煮。喔對了，此時我還有放大約一茶匙的醬油，一點點糖，少許鹽。反正甚麼都給它加一點，看看會怎樣－－頂多就是難吃點，下次改進就好。

步驟 5：偷看

五分鐘左右，把鍋蓋打開來偷聞一下....哇！怎麼會那麼香啊！如果有需要的話，順便把雞肉翻個面。

過一會兒又忍不住再打開來看一次：

步驟 6：起鍋

跟第一次一樣，我是大約煮十五分左右就起鍋盛盤了（太餓了，哪能等那麼久），整罐啤酒離煮乾還差得遠。起鍋之前，我放入了蒜苗和蔥，再繼續讓它悶煮了三五分鐘。第一次煮的時候太早放蒜苗，以至於整個煮到蒜苗一片暗沉，賣相不好。底下是成品。

別問我為甚麼放蒜苗。手邊的材料不多，能用的我就盡量用了。要是有凍豆腐，我可能也丟丟下去一起煮。滋味想必不賴。

配菜

只有肉是不行的，再炒個青菜吧。我是用韓國泡麵剩下的辛辣調味包去炒生菜，結果還不錯。口感微辣。

下次想嘗試加點別的東西，例如八角、肉桂、紅棗什麼的，看看味道會變怎樣。

吃完雞肉之後，還剩下一鍋酒湯，我喝了兩口，仍有啤酒味。只是先前鹽巴或醬油放多了點，當湯喝的話，味道還是太重鹹了。但也不用倒掉。我上次拿來拌乾麵吃，味道也不錯（也許是我嘴不挑吧，一般味道的我也覺得好吃）。

（寶兒：等我回去一定會弄這道菜給你們吃）